Говядина с соусом из красного вина и ароматным картофелем фри
- Калорийность блюда: 850 ккал *
- Содержит жиров: 41,3 грамм
- Содержит белков: 41 грамм
- Содержит углеводов: 61,6 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
2 часа
Количество порций:
6
Ингредиенты для приготовления Говядина с соусом из красного вина и ароматным картофелем фри:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 В сотейнике на среднем огне разогрейте масло канолы. Добавьте тонко нарезанный шалот и тонко нарезанные грибы. Обжарьте до мягкости примерно 12 минут. Посыпьте сахаром и подрумяньте примерно 4 минуты. Сбрызните уксусом, перемешайте и дайте выпариться около минуты. Влейте вино и выпарите на половину в течение 20 минут. Влейте оба бульона и добавьте тимьян, горошки черного перца и лавровый лист. Сделайте средний огонь и варите примерно 35 минут, помешивая.
ШАГ 2 Процедите соус через сито в сотейник. В миске смешайте размягченное сливочное масло и муку. Доведите соус до кипения и постепенно введите масляную смесь. Варите около 5 минут, пока соус не выпарится до 1 1/4 стакана.
ШАГ 3 Разогрейте духовку 180 градусов.
ШАГ 4 Посолите и поперчите вырезку. Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне. Выложите мясо и обжарьте около 5 минут до золотистой корочки. Выложите на противень и жарьте до средней степени прожарки около 35 минут. Переложите на доску, закройте фольгой и оставьте на 10-15 минут.
ШАГ 5 Разогрейте в кастрюле 15 см арахисового масла на среднем огне до 150 градусов.
ШАГ 6 Очистите картофель, нарежьте соломкой, хорошо промойте под холодной водой и просушите полотенцем.
ШАГ 7 Жарьте картофель порциями в разогретом масле по несколько минут до мягкости и золотистой корочки. Переложите на противень и сбрызните трюфельным маслом. Посолите и хорошо перемешайте.
ШАГ 8 Порежьте мясо кусочками и подавайте с картофелем фри, полив соусом.