Коктейль Shaman
- Калорийность блюда: 121 ккал *
- Содержит белков: 1 грамм
- Содержит углеводов: 15 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
15 минут + 18 часов
Количество порций:
14
Ингредиенты для приготовления Коктейль Shaman:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты для авторского коктейля.
ШАГ 2 С грейпфрутов снять цедру (ее сохранить), очистить от белой части кожуры. Мякоть произвольно нарезать.
ШАГ 3 Положить мякоть грейпфрутов в вакуумный пакет и оставить на 4 часа.
ШАГ 4 Через 4 часа процедить лактоферментированный грейпфрутовый сок (жмых отложить).
ШАГ 5 К соку добавить 90 мл текилы, сахарный сироп, 1 г лимонной кислоты. Получившийся ликер разлить по бутылкам и дать стабилизироваться в холодильнике 12 часов.
ШАГ 6 Цедру смешать с 500 мл текилы в ваккумном пакете и отправить в су-вид на 4 часа температуре 55 градусов. Затем процедить и перелить в бутылку. Цедру не выкидывать.
ШАГ 7 Розовый перец смешать в вакуумном пакете с водой, ванильным сиропом и 2 г лимонной кислоты. Отправить в су-вид на 2 часа при температуре 65 градусов. Получившийся кордиал процедить и перелить в бутылку. Розовый перец не выбрасывать.
ШАГ 8 Оставшийся розовый перец и цедру высушить в дегидраторе 6 часов при температуре 55 градусов, затем измельчить в пыль.
ШАГ 9 Чтобы приготовить 1 порцию коктейля, смешать в шейкере со льдом 35 мл текилы на грейпфруте, 15 мл лактоферментированного ликера, 10 мл кордиала и 5 мл кампари.
