Бараньи котлеты с тушеными овощами и мятным соусом

ШАГ 1 Молодой картофель нарежьте на половинки. Если вы используете крупный картофель, нарежьте на четвертинки.

ШАГ 2 Залейте картофель кипятком и варите 5 минут.

ШАГ 3 После чего слейте воду и охладите картофель.

ШАГ 4 Разогрейте духовку до 200 градусов.

ШАГ 5 Перец очистите и нарежьте крупными кусками.

ШАГ 6 Зубчики чеснока не очищайте и раздавите боковой стороной ножа.

ШАГ 7 Оливки каламанта раздавите боковой стороной ножа и удалите косточки.

ШАГ 8 Картофель положите в емкость для запекания, добавьте нарезанный перец, оливки, чеснок.

ШАГ 9 Сбрызните сверху оливковым маслом.

ШАГ 10 Поместите в духовку на 30 минут.

ШАГ 11 Тем временем, приготовьте мятный соус. Сахар растопите в теплой воде.

ШАГ 12 Мяту мелко нарубите.

ШАГ 13 Смешайте в чистой стеклянной банке мяту, белый винный уксус, оливковое масло. Плотно закрутите крышкой и потрясите, чтобы добиться однородности. Уберите в холодильник.

ШАГ 14 Цукинни нарежьте кольцами толщиной 1 см. Листья розмарина снимите со стебелей.

ШАГ 15 Овощи через 30 минут выньте из духовки и положите сверху нарезанный цукини, листья розмарина и помидоры черри целиком.

ШАГ 16 Баранью котлету посолите и поперчите.

ШАГ 17 Поставьте овощи в духовку. Мясо положите на решетку ровно над овощами. Таким образом, чтобы сок с баранины стекал в емкость с овощами.

ШАГ 18 Запекайте около 15–20 минут до готовности. Мясо должно быть немного розовым внутри.

ШАГ 19 Выньте баранину из духовки, накройте фольгой и подержите 5 минут. Выложите овощи на тарелку. Баранью котлету нарежьте и выложите сверху на овощи. Сверху на баранину полейте мятный соус.

ШАГ 20 Остудите 5 минут и подавайте.