Красная фасоль с чили и пряностями

ШАГ 1 Соедините фасоль, половину чеснока, половину порубленного лука и соль в скороварке, влейте 2 1⁄2 стакана воды. Закройте скороварку и варите на сильном огне до появления свиста 15—20 минут. Убавьте огонь до среднего, дайте покипеть 10 минут. Снимите с огня и оставьте на 12 минут, пока весь пар не выйдет. Слейте воду; сохраните 1⁄2 стакана воды, в которой варились фасоль; отставьте в сторону.

ШАГ 2 Измельчите в блендере до однородности оставшийся чеснок, имбирь, чили серрано, куркуму и паприку с 2 ст. л. воды; отставьте в сторону. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чили де арбол, кориандр, тмин и корицу; обжаривайте до появления приятного аромата около 1 минуты. Добавьте оставшийся порубленный лук; обжаривайте до коричневатого цвета около 1 минуты. Добавьте подготовленную пасту и обжаривайте 2 минуты. Добавьте помидоры; тушите до выпаривания жидкости около 15 минут.

ШАГ 3 Соедините полученную смесь с фасолью в скороварке, добавьте кинзу, «Гарам масала», сок лимона, соль и перец, 1⁄2 стакана воды. Доведите до кипения на сильном огне; варите, не накрывая крышкой и изредка помешивая, еще 2 минуты. Подавайте с рисом и ломтиками красного лука.