Добавить рецепт
Добавил:
07 января 2023
0
  • Калорийность блюда: 1215 ккал *
  • Содержит жиров: 61 грамм
  • Содержит белков: 47 грамм
  • Содержит углеводов: 113 грамм
  • *Расчёт для сырых продуктов
Рецепт Николая Боброва, шеф-повара ресторана Tunguska.

Как готовить:

Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Для начала приготовить соус терияки. Квас залить в кастрюлю и выпарить с 1,2 литра до 0,5.

ШАГ 2 Добавить в квас устричный соус, терияки, шрирачу и тайский чили. Перемешать. Соус готов.

ШАГ 3 Приготовить рассол для утки. Смешать воду с солью, сахаром и нитритной смесью.

ШАГ 4 Отправить в рассол утку и оставить ее мариноваться на ночь.

ШАГ 5 Замаринованную утку вытащить из рассола, просушить и натереть смесью «Сухая мариновка» или приправой для птицы. Оставить утку еще на пару часов.

ШАГ 6 Запаковать утку в пищевую пленку и отправить в печь на пару часов до мягкости.

ШАГ 7 Открыть пакет, смазать соусом терияки-квас и отправить в печь при максимальной температуре на 5–7 минут.

ШАГ 8 Подавать с брусничным соусом.

Комментировать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Регистрация