Картофель с лисичками и муссом из пармезана

ШАГ 1 Сначала нужно приготовить мусс из пармезана. Натереть сулугуни и российский сыр и отправить в сотейник.

ШАГ 2 Залить сливками, вином и молоком. Поставить на медленный огонь и проварить в течение 15 минут.

ШАГ 3 Получившуюся массу пробить блендером до однородной массы. Мусс готов.

ШАГ 4 Далее чипсы из лука-порея. Лук нарезать тонкой соломкой, залить на 30 минут холодной водой. Затем обжарить во фритюре до хрустящего состояния.

ШАГ 5 Молодой картофель промыть, отправить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на средний огонь и варить до готовности.

ШАГ 6 Слить воду и остудить. Нарезать картофель дольками.

ШАГ 7 Раскалить сковороду и обжарить картофель на сливочном масле до золотистого цвета.

ШАГ 8 К картошке отправить лисички и жарить еще в течение 10–15 минут до готовности грибов.

ШАГ 9 Посолить, поперчить.

ШАГ 10 В тарелку выложить картофель с лисичками, полить трюфельным маслом, добавить мусс из пармезана.

ШАГ 11 Сверху посыпать чипсами из лука-порея и украсить листочками базилика и укропа.

ШАГ 12 Подавать.