Паста с креветками, помидорами и сыром моцарелла в сливочном соусе

ШАГ 1 Вскипятить 3 л воды. Поставить разогреваться духовку на 200 градусов. Кожуру у помидоров надрезать крест-накрест по всей длине, опустить их на полминуты в кипящую воду. Когда помидоры остынут, очистить их от кожуры и мелко нарезать.

ШАГ 2 Замороженные креветки (розовые) положить в дуршлаг, промыть под горячей водой, чтобы сошел лед. Опустить дуршлаг в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 30–40 секунд. Достать из кастрюли, оставить остывать.

ШАГ 3 Отварить пасту (в той же кастрюле, куда опускали креветки) до состояния аль денте (недоварить 1–2 минуты). Можно использовать любой формы (в моем случае фарфалле).

ШАГ 4 Креветки очистить, панцири, икру и головы положить в глубокую сковороду, залить двумя стаканами горячего бульона из-под пасты, поставить на средний огонь и тушить 5 минут. Сами очищенные креветки понадобятся чуть позже.

ШАГ 5 В ту же сковороду добавить пасту том-ям и очищенный имбирь. Тушить еще 2 минуты.

ШАГ 6 Процедить содержимое сковороды в миску, добавить соль или соевый соус, сушеный укроп и лимонный сок.

ШАГ 7 Сковороду хорошо вымыть и поставить на средний огонь. Растопить в ней сливочное масло и обжарить головку лука, нарезанную на 4 части, и 2 зубчика крупно нарезанного чеснока, пока они не станут мягкими.

ШАГ 8 Когда масло смешается с ароматом лука и чеснока, их можно выбросить из сковороды. Налить в нее процеженный ранее креветочный бульон, добавить креветки и нарезанные помидоры. Тушить 10 минут на среднем огне.

ШАГ 9 В это время смешать в отдельной миске стакан сливок, 2 желтка, столовую ложку муки и выдавленный зубчик чеснока. Посолить, поперчить.

ШАГ 10 Добавить массу из сливок и желтков в сковороду к креветочному соусу. Кипятить 2 минуты.

ШАГ 11 Моцареллу нарезать тонкими пластинками.

ШАГ 12 В глубокую посуду для запекания выложить: паста-соус-моцарелла-паста-соус-моцарелла.

ШАГ 13 Запекать при 200 градусах 20 минут. При подаче можно украсить зеленым луком или петрушкой.