Салат с цветной капустой и кенийской фасолью

ШАГ 1 Для начала приготовить ананасовый соус. В чашу налить мед, соевый соус и хорошо перемешать.

ШАГ 2 На терке в ту же чашу натереть корень имбиря, влить яблочный уксус и все хорошо взбить венчиком.

ШАГ 3 Затем тонкой струей влить холодное оливковое масло и взбить венчиком еще раз до однородности.

ШАГ 4 В чашу с соусом добавить ананасовый сок и еще раз хорошо перемешать при помощи венчика до однородности. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1–2 часа.

ШАГ 5 Промыть овощи в холодной воде.

ШАГ 6 У брокколи обрезать соцветия и бланшировать в кипящей воде не больше минуты до состояния аль денте. Сразу переложить ее в воду со льдом.

ШАГ 7 Тот же процесс повторить с кенийской фасолью.

ШАГ 8 Хорошо просушить овощи на сухом полотенце.

ШАГ 9 Болгарский мини-перец разрезать пополам и удалить из него семена.

ШАГ 10 Цветную капусту нарезать максимально тонко, чтобы получился слайс, аналогичный сыру.

ШАГ 11 В раскаленной сковороде обжарить в течение 1 минуты на оливковом масле болгарский перец, брокколи и кенийскую фасоль, затем добавить соль и перец по вкусу.

ШАГ 12 Шпинат и мангольд промыть в холодной воде, обсушить при помощи салфетки и переложить в чашу.

ШАГ 13 Заправить шпинат и мангольд ананасовой заправкой, не прижимая листья, и аккуратно перемешать, чтобы соус равномерно распределился по листьям салата.

ШАГ 14 К шпинату и мангольду добавить обжаренные овощи, перемешать и выложить на тарелку.

ШАГ 15 При подаче украсить слайсами цветной капусты и немного сбрызнуть салат оставшейся ананасовой заправкой.