Суп-пюре из спаржи с яйцом-пашот и тостом
- Калорийность блюда: 346 ккал *
- Содержит жиров: 19 грамм
- Содержит белков: 16 грамм
- Содержит углеводов: 27 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
50 минут
Количество порций:
8
Ингредиенты для приготовления Суп-пюре из спаржи с яйцом-пашот и тостом:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 У спаржи обломать одеревеневшие кончики, срезать верхушки и отложить их на потом. Стебли спаржи крупно нарезать.
ШАГ 2 Лук, порей и сельдерей мелко нарезать.
ШАГ 3 Поставить на огонь большую глубокую сковороду и налить в нее оливковое масло. Слегка обжарить лук, сельдерей и лук-порей около 10 минут или пока они не станут мягкими и сладкими.
ШАГ 4 Добавить нарезанные стебли спаржи и бульон и варить на небольшом огне в течение 20 минут под крышкой.
ШАГ 5 Снять с огня и пробить с помощью блендера до получения однородной массы. Понемногу приправлять суп (это важно) солью и перцем.
ШАГ 6 Снова поставить суп на огонь, добавить верхушки спаржи, снова довести до кипения и варить еще несколько минут, пока они не станут мягкими.
ШАГ 7 Непосредственно перед подачей супа поставить на огонь большую кастрюлю с 8–10 см кипящей воды. Вода должна кипеть тихо, не бурно.
ШАГ 8 Разбить поочередно все яйца в кипящую воду. Варить 2–3 минуты.
ШАГ 9 Поджарить ломтики чиабатты в тостере или на сухой сковороде.
ШАГ 10 Разлить суп по восьми подогретым тарелкам и положить в каждую по кусочку тоста. Выложить сверху яйцо пашот, приправить и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
