Веганские вафли из зеленой гречки с мисо-кремом и салатом

ШАГ 1 Зеленую гречку залить водой так, чтобы она на три пальца превышала уровень крупы. Оставить на 5 часов при комнатной температуре или убрать в холодильник, если гречка будет замачиваться более 10 часов.

ШАГ 2 Выложить в чашу блендера гречку, добавить кокосовое молоко (50 мл) и щепотку соли. Взбить до консистенции каши-размазни.

ШАГ 3 Добавить 10 грамм шпината и измельчить вместе с гречкой. Затем снова добавить такое же количество шпината и снова измельчить. Шпинат лучше добавлять частями, так блендеру будет проще справиться с работой.

ШАГ 4 Переложить взбитую массу в миску, добавить рисовую муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать.

ШАГ 5 Дать тесту для вафель настояться, а пока приготовить начинку. Выложить тофу в чашу блендера, добавить кокосовое молоко (50 мл), мисо-пасту, сок лайма.

ШАГ 6 Взбить в однородный гладкий крем. Если хочется, чтобы крем был больше похож на соус, можно добавить немного больше кокосового молока.

ШАГ 7 Выложить тесто в разогретую вафельницу и испечь вафли, ориентируясь на время, за которое вафельница справится с этой задачей.

ШАГ 8 Приготовить соус винегрет. В чашу блендера выложить тростниковый сахар, добавить сок лимона и холодное оливковое масло. Взбить соус до однородности, сахар должен полностью раствориться.

ШАГ 9 Приготовить зеленый салат. Выложить в миску оставшийся шпинат. Овощечисткой снять с моркови 2 тонких ленточки и добавить к шпинату. Добавить в салат 2 тонких кружочка кумквата.

ШАГ 10 Заправить салат соусом винегрет.

ШАГ 11 Готовые вафли щедро смазать кремом из тофу. Сверху выложить салат.

ШАГ 12 Подавать вафли, пока они теплые.