Сок из черники на зиму

ШАГ 1 Перебрать чернику, промыть, оставить обсохнуть.

ШАГ 2 В стерилизационный бак положить решетку, налить воды до 8–10 см.

ШАГ 3 Поставить в бак кастрюлю из нержавеющего материала, куда будет капать сок.

ШАГ 4 На бак положить два полотна: нижнее — более плотное и более прогнутое; полотна закрепить по краю бака верёвкой.

ШАГ 5 В верхнюю ткань насыпать чернику, вылить мёд, смешанный с лимонной кислотой.

ШАГ 6 Накрыть пергаментом или фольгой для удержания капель влаги.

ШАГ 7 Бак прикрыть крышкой; отверстие для термометра заткнуть; концы полотен связать над крышкой.

ШАГ 8 Поставить бак с ягодами на огонь, довести до кипения.

ШАГ 9 Выпаривать при слабом кипении около 1 часа.

ШАГ 10 За это время промыть бутылки, оставить их в горячей воде; пробочные затычки прокипятить.

ШАГ 11 После окончания выпаривания убрать бумагу (фольгу), снять полотна с ягодами, удалить кастрюлю с соком.

ШАГ 12 Сок немедленно разлить по подготовленным горячим бутылкам, сразу закрыть пробочными затычками.

ШАГ 13 Бутылки укладывать или перевернуть вверх дном в корзину, прикрыть тканью.

ШАГ 14 После остывания срезать затычки, горлышки залить разогретым парафином.

ШАГ 15 Хранить бутылки в горизонтальном положении.