Капуста цветная маринованная на зиму
- Калорийность блюда: 348 ккал *
- Содержит жиров: 3 грамм
- Содержит белков: 25 грамм
- Содержит углеводов: 65 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
1 час
Количество порций:
4
Ингредиенты для приготовления Капуста цветная маринованная на зиму:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты для маринования капусты на зиму.
ШАГ 2 Разобрать головки капусты на соцветия.
ШАГ 3 Приготовить бланшировочную воду: растворить в 1 л кипящей воды 10 г соли и 2 г лимонной кислоты.
ШАГ 4 Бланшировать соцветия в кипящей подсоленной воде 4–6 минут.
ШАГ 5 Приготовить охлаждающую воду: растворить в 1 л холодной воды 10 г соли.
ШАГ 6 Охладить бланшированную капусту в подсоленной воде.
ШАГ 7 Уложить капусту в стерильные банки до плечиков.
ШАГ 8 Добавить в каждую банку по нескольку зёрен горького перца и по 1–2 бутона гвоздики.
ШАГ 9 Приготовить маринад: в 1 л кипящей воды растворить 40 г соли и 40 г сахара, остудить до 80 °C, влить 100 г уксуса.
ШАГ 10 Залить капусту горячим маринадом.
ШАГ 11 Установить банки в ёмкость с водой, довести до слабого кипения и пастеризовать: пол-литровые банки – 20 мин, литровые – 25 мин.
ШАГ 12 Закатать банки с маринованной капустой стерильными крышками.
ШАГ 13 Перевернуть капусту в банках вверх дном, укрыть тёплым одеялом до полного остывания.