Баклажанная икра-рагу

ШАГ 1 Нарежьте все овощи кубиками среднего размера.

ШАГ 2 Поместите нарезанные баклажаны в глубокую чащу, обильно посолите и залейте теплой водой, чтобы убрать горечь.

ШАГ 3 Налейте растительное масло на сковороду.

ШАГ 4 Высыпьте на сковороду лук (жарьте 5 минут).

ШАГ 5 Добавьте к луку морковь, перец и поджаривайте все еще минут 5.

ШАГ 6 Добавьте баклажаны, преждевременно отжав их от воды, а так же помидоры.

ШАГ 7 Тушите все овощи под крышкой 15 минут.

ШАГ 8 Добавьте 1 столовую ложку соли, паприку и 2 столовые ложки сахара.

ШАГ 9 Перемешайте и тушите до тех пор. пока большая часть влаги не испарится.