Телячий язык в хрустящем свином ухе
- Калорийность блюда: 620 ккал *
- Содержит жиров: 35 грамм
- Содержит белков: 48 грамм
- Содержит углеводов: 28 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
12 минут
Количество порций:
8
Ингредиенты для приготовления Телячий язык в хрустящем свином ухе:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Телячий язык и свиные уши тщательно почистить.
ШАГ 2 Приготовить темный бульон. Налить в кастрюлю 10 литров воды. Добавить туда лук-порей, репчатый лук, имбирь, сельдерей, соевый и устричный соусы, специи, соль и сахар. Варить на медленном огне два-три часа, затем процедить через сито. В готовый бульон положить уши и язык, довести до кипения и варить на медленном огне два-три часа.
ШАГ 3 Готовые уши положить на пищевую пленку. Сверху положить язык. Плотно прижать язык к ушам и начинать их сворачивать в тугую колбаску таким образом, чтобы уши оказались снаружи, а язык — внутри. Замотать колбаску пищевой пленкой. Убрать в холодильник примерно на 12 часов.
ШАГ 4 Приготовить соус: смешать нарезанный маленькими кусочками болгарский перец, мелко нарезанный стебель кинзы, соус донгу, темный уксус, сахар и кунжутное масло.
ШАГ 5 Нарезать колбаску из ушей и языка кусочками по 80 грамм каждый. Положить на тарелку, полить соусом.
