Калитка с лосятиной

Добавил:admin

27 сентября 2022

Калорийность блюда: 247 ккал *
Содержит жиров: 14 грамм
Содержит белков: 11 грамм
Содержит углеводов: 19 грамм
*Расчёт для сырых продуктов

«Оснабрюк» — это гостиница и ресторан при ней, названные в честь немецкого города — побратима Твери. Кухней заведует шеф Роман Воеводов, его меню — микс из международных хитов, часть из которых занимают блюда русской кухни. Эта калитка — редкий образец, готовят ее из лосятины. Сам рецепт несложный, и при наличии главного ингредиента трудностей в приготовлении не возникнет.
Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».

Время приготовления:

1 час 40 минут

Количество порций:

Ингредиенты для приготовления Калитка с лосятиной:

Ржаная мука 125 г

Пшеничная мука 125 г

Сметана 250 г

Сливочное масло 100 г

Лосятина 300 г

Репчатый лук 150 г

Куриное яйцо 2 штуки

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Тимьян по вкусу

Розмарин по вкусу

Как готовить:

Пошаговая инструкция:

ШАГ 1 Для теста ржаную и пшеничную муку смешать, добавить сметану (150 г), сливочное масло и соль.

ШАГ 2 Тесто вымесить и дать ему постоять в течение 30–40 минут. Затем разделить на порции по 50 грамм. Сформовать шарики, раскатать в лепешки и защипнуть края. Прикрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрились.

ШАГ 3 Для фарша филе лосятины и репчатый лук нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле и потушить до готовности. Приправить солью, перцем, тимьяном и розмарином. Перемешать с яйцом и сметаной от «Макларин».

ШАГ 4 Готовый фарш выложить в калитки.

ШАГ 5 Запекать в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.

Теги:

Ржаная мука Пшеничная мука Сметана Сливочное масло Лосятина Репчатый лук Куриное яйцо Растительное масло Соль Молотый черный перец Тимьян Розмарин главная Закуски Европейская кухня Горячие закуски

Ингредиенты для приготовления Калитка с лосятиной:

Как готовить:

Похожие рецепты