Добавить рецепт
Добавил:
04 ноября 2022
0
  • Калорийность блюда: 1703 ккал *
  • Содержит жиров: 161 грамм
  • Содержит белков: 38 грамм
  • Содержит углеводов: 24 грамм
  • *Расчёт для сырых продуктов
Чистой воды эксперимент — классические азиатские спринг-роллы, куда вместо зеленого салата добавлены листья настурции. Честно говоря, сами мы настурцию пробовали впервые и поразились, какой у этих круглых листочков яркий вкус — свежий, легкий, но с хреновой горчинкой. Собственно, так и родился рецепт: сладкие персики, нежное тело креветки, соленая икра и настурция, которая балансирует вкус. Честно говоря, такую прелесть нам не хотелось глушить слишком уж взрывными азиатскими соусами, поэтому мы остановились на легком и плавном айоли.

Как готовить:

Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Приготовить соус. В высокий стакан разбить яйцо, выдавить чеснок, добавить соевый соус, перец, сахар и горчицу. Тщательно взбить блендером.

ШАГ 2 Добавить йогурт, снова перемешать блендером.

ШАГ 3 Начать тонкой струйкой вливать масло, не переставая взбивать соус. Когда ¼ масла будет замешана, можно увеличить скорость и вливать оставшееся масло решительнее. Убрать готовый соус в холодильник, чтобы он слегка загустел.

ШАГ 4 У креветок разрезать ножницами панцирь и спинку, удалить кишку, сварить их в панцире в подсоленной воде с добавлением лимонного сока в течение 3–4 минут.

ШАГ 5 Готовые креветки очистить от панциря и разрезать вдоль пополам.

ШАГ 6 Персик нарезать дольками и снять кожицу. Нарезать дольки персика соломкой.

ШАГ 7 Огурец нарезать такой же соломкой.

ШАГ 8 Смочить лист рисовой бумаги в воде и выложить на рабочую поверхность.

ШАГ 9 Выложить на бумагу нарезанный романо, креветку, лист настурции (если он крупный — нарезать) и мангольд.

ШАГ 10 Плотно завернуть начинку в рисовый лист. Так же приготовить остальные спринг-роллы.

ШАГ 11 Подавать спринг-роллы с соусом.

Комментировать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Регистрация