Японский паровой омлет чаван-муши

ШАГ 1 Водоросли комбу залить водой и оставить на 10 минут.

ШАГ 2 Довести воду с комбу до кипения, затем достать из воды.

ШАГ 3 Всыпать в кипящую воду стружку тунца, уменьшить огонь и варить 2 минуты. Затем выключить огонь и дать бульону настояться 5–10 минут.

ШАГ 4 Готовый бульон процедить через мелкое сито и остудить.

ШАГ 5 Яйца разбить в миску, добавить соевый соус, мирин, перемешать венчиком, влить бульон, продолжая взбивать.

ШАГ 6 Перелить яичную смесь в порционные миски, накрыть их пленкой, поставить в пароварку и готовить 15–20 минут.

ШАГ 7 Креветки разрезать на три части.

ШАГ 8 Разогреть на сковороде оливковое масло. Порвать вешенки, шимиджи разделить, посолить и поперчить и обжарить их до золотистого цвета.

ШАГ 9 Готовые грибы переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

ШАГ 10 На этой же сковороде обжарить креветки в течение 1–2 минут.

ШАГ 11 В хаотичном порядке выложить грибы на готовый омлет, так же выложить креветки. Полить соевым соусом и подавать сразу же.