Хинкал по аварски
- Калорийность блюда: 1061 ккал *
- Содержит жиров: 43,6 грамм
- Содержит белков: 54,5 грамм
- Содержит углеводов: 114,7 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
2 часа
Количество порций:
4
Ингредиенты для приготовления Хинкал по аварски:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Ставим вариться баранину, бульон солим и приправляем по вкусу.
ШАГ 2 Пока варится мясо готовим тесто: смешиваем муку с содой и солью,
ШАГ 3 добавляем кефир и хорошенько вымешиваем тесто, оно должно быть не слишком крутым.
ШАГ 4 Накрываем тесто и оставляем отдыхать на час.
ШАГ 5 Затем раскатываем пласт толщиной 1 см и нарезаем ромбики чуть меньше спичечного коробка.
ШАГ 6 Вареное мясо вынимаем из бульона
ШАГ 7 Так же оставляем около стакана бульона для соуса
ШАГ 8 В кипящий бульон отправляем ломтики теста, перемешиваем и засекаем 4 минуты.
ШАГ 9 Газ убавляем до среднего
ШАГ 10 Через четыре минуты нужно очень быстро доставать тесто и каждый ломтик протыкать насквозь вилкой, это важно, иначе хинкал сдуется и посинеет. Для тренировки можно запускать вариться тесто не все сразу, а по несколько ломтиков.
ШАГ 11 В горячий бульон давим чеснок и режем мелко зелень, мясо режем на куски
ШАГ 12 Подаем на большом блюде все вместе. Приятного аппетита!
Теги:
Пшеничная мука Кефир Сода Баранина Чеснок Зелень Соль Основные блюда Азербайджанская кухня Пельмени
