Запеканка из молодого картофеля, грибов и козьего сыра по итальянски

ШАГ 1 Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом огнеупорную форму.

ШАГ 2 В хорошо разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанную панчетту до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце.

ШАГ 3 В сковороде растопите сливочное масло и добавьте тонко нарезанные грибы. Обжарьте до коричневого цвета примерно 10 минут. Затем добавьте чеснок и муку, хорошо перемешайте.

ШАГ 4 Медленно введите 0,5-1 стакан молока и сливки. Готовьте на среднем огне примерно 5 минут, помешивая, пока соус слегка не загустеет. Добавьте половину козьего сыра, 0,3 стакана пармезана, соль и перец. Перемешивайте примерно минуту, пока козий сыр не расплавится, снимите с огня.

ШАГ 5 Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Переложите в миску и залейте грибным соусом и добавьте панчетту, оставив 1 столовую ложку, чтобы посыпать сверху. Аккуратно перемешайте и переложите в приготовленную форму.

ШАГ 6 Сверху выложите оставшийся козий сыр и посыпьте панчеттой и оставшимся пармезаном.

ШАГ 7 Накройте крышкой или фольгой и запекайте 45 минут. Откройте крышку и запекайте еще примерно 30 минут до мягкости картофеля.

ШАГ 8 Выньте из духовки и оставьте на 15 минут.