Бораки с говядиной

ШАГ 1 В широкую посуду всыпать просеяную пшеничную муку, придать ей форму горки, в которой сделать углубление.

ШАГ 2 В это углубление положить соль, яйца, влить немного воды и замесить крутое тесто.

ШАГ 3 Раскатать тесто тонким слоем толщиной 0,3 см и специальной выемкой или стаканом вырезать лепешки размером 5–6 см и пересыпать мукой.

ШАГ 4 Тесто можно также разрезать на кусочки четырехугольной формы.

ШАГ 5 Мякоть говядины, репчатый лук пропустить через мясорубку и смешать с солью, перцем, зеленью петрушки, после чего обжарить на масле.

ШАГ 6 На каждую лепешку положить немного мясного фарша и затем защипать тесто так, чтобы фарш посередине был виден.

ШАГ 7 Подготовленные бораки (пельмени) положить в кастрюлю, влить немного бульона, закрыть крышкой и на небольшом огне припустить до готовности.

ШАГ 8 Вынуть пельмени шумовкой, дать бульону стечь, переложить на сковороду с разогретым маслом и поджарить до образования золотистой корочки.

ШАГ 9 Подать бораки горячими, мацун (мацони) с измельченным чесноком подать отдельно.