Куриный салат с яйцами и сыром

ШАГ 1 Отварить яйца.

ШАГ 2 Отварить курицу — у меня половинка куриной грудки (в быстром бульоне — см. мой рецепт куриных грудок).

ШАГ 3 Отделить белок от желтка. Желток тщательно протереть через сито или на мелкой терке. Белок мелко порубить и отложить в сторону.

ШАГ 4 Как следует растереть желток с маслом (это прекрасно достигается простой столовой ложкой).

ШАГ 5 Среднюю луковицу натереть на мелкой терке и отжать сок через марлю.

ШАГ 6 Постепенно добавлять соль, сахар, горчицу, уксус и луковый сок, пока не получится кашица с густотой не слишком жирных сливок.

ШАГ 7 Курицу или мелко нарезать или измельчить (должен получиться примерно 1 стакан мяса) вместе с белком в комбайне на пульсирующем режиме.

ШАГ 8 Осторожно смешать натертый на крупной терке сыр чеддер, измельченные белки и измельченное отварное куриное мясо.

ШАГ 9 Вмешать полученный соус, не увлекаясь перемешиванием. Охладить.

ШАГ 10 Подавать либо в крабовом панцире, либо на листьях салата с тонкими ломтями черного хлеба, намазанного маслом.