Вино из винограда в домашних условиях

ШАГ 1 Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды.

ШАГ 2 В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.

ШАГ 3 Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4–5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной веселкой (лопаткой).

ШАГ 4 После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.

ШАГ 5 Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.

ШАГ 6 На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.

ШАГ 7 Оставляем вино для брожения на 2–3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется — вино готово.

ШАГ 8 После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками.

ШАГ 9 Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.

ШАГ 10 Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.