Правильная заправка для салата «Цезарь»

ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2 Филе анчоусов, каперсы и чеснок растолочь в ступке вместе с солью. Если хочется более деликатный вкус, можно добавить только один зубчик чеснока.

ШАГ 3 Горчицу выложить в миску.

ШАГ 4 Добавить желток и начать взбивать.

ШАГ 5 Постепенно, по капле, начать добавлять оливковое масло, продолжая взбивать. Когда жидкость начнет схватываться, масло можно добавлять смелее.

ШАГ 6 Взбивать до тех пор, пока не образуется стойкая эмульсия.

ШАГ 7 Добавить лимонный сок, молотый перец, вустерширский соус. Перемешать.

ШАГ 8 Массу из ступки вмешать в соус.

ШАГ 9 Добавить лимонную цедру, перемешать. Если консистенция слишком густая, добавить немного воды.

ШАГ 10 Частью соуса заправить салат «Цезарь», остальную — подать отдельно в соуснике, чтобы каждый мог добавить себе сколько захочет.