Мятный крем-суп из брокколи с лососем

ШАГ 1 Мятный бешамель:
растопить сливочное масло в сотейнике, добавить в него муку. Эту смесь немного поджарить, до золотистого цвета. Снимаем с огня. В целую луковицу воткнуть гвоздику (сделать лук клуте), добавить половину мяты предварительно связав ее ниткой. Ставим на обратно на огонь, добавив молоко, лук и мяту. Непрерывно помешивая до загустения. После загустения пробуем, мята должна отдать свой вкус соусу. Если вкус еле уловим, то томим еще 2-3 минуты.

ШАГ 2 Мятный завар:
оставшуюся мяту кидаем в кипящую воду. Воды примерно 1.5 литра

ШАГ 3 Суповая основа:
половину луковицы мелко шинкуем и поджариваем в кастрюле с добавлением подсолнечного масла до полупрозрачности, добавляем брокколи и тоже немного поджариваем. Заливаем мятным заваром и варим примерно 15 минут. Измельчаем блендером. Добавляем примерно 3 ложки мятного бешамеля и еще немного работаем блендером.

ШАГ 4 Подача:
в центр тарелки выкладываем мелко нарезанный лосось, горкой. Заливаем супом. Сверху кладем листочек мяты.

Теги:

Пшеничная мука Сливочное масло Свежая мята Капуста брокколи Лук репчатый Гвоздика Соленый лосось Молоко Супы Европейская кухня Крем-суп

Ингредиенты для приготовления Мятный крем-суп из брокколи с лососем:

Как готовить:

Похожие рецепты