Бисквитный пирог с клубникой и взбитыми сливками

ШАГ 1 Отделите белки от желтков. Температура для взбивания должна быть чуть ниже комнатной (около 15 градусов).

ШАГ 2 Смешайте просеянную муку с половиной стакана сахара и солью.

ШАГ 3 Белки смешайте с лимонным соком и взбивайте на низкой скорости 1–2 минуты.

ШАГ 4 Увеличьте скорость до средней и постепенно, по 1 столовой ложке, добавьте 1 стакан сахара.

ШАГ 5 Взбивайте еще 6–7 минут. Они должны быть объемными, легкими и удерживать форму. Но не надо взбивать их до плотной белой массы.

ШАГ 6 На последней минуте добавьте ванильный экстракт.

ШАГ 7 Посыпьте белки приблизительно одной пятой муки. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Так постепенно добавьте остальную муку.

ШАГ 8 Разместите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте форму для кексов с отверстием в середине (диаметром 28 см и, желательно, со съемным дном).

ШАГ 9 Осторожно вылейте тесто в форму. Лопаткой слегка выровняйте поверхность (если нужно). Выпекайте пирог до светло-золотистого цвета (45–55 минут). Готовый пирог должен быть похож на мягкую губку и «пружинить» при легком нажатии. Перед тем, как вынуть пирог из формы, остудите его.

ШАГ 10 Пока пирог печется, перемешайте клубнику с сахаром и поставьте в холодильник на час.

ШАГ 11 Разрежьте пирог ножом-пилкой. Подавайте с клубникой и взбитыми сливками.