Яблочный тарт татен с цедрой лимона и корицей

ШАГ 1 Берем большую миску для замешивания теста. Просеиваем 250 г муки, делаем углубление, добавляем щепотку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 желток.

ШАГ 2 Далее берем 125 г сливочного, холодного масла и нарезаем на большие кусочки и бросаем в муку. Затем хорошенько перемешиваем руками.

ШАГ 3 Добавляем 2 чайных ложки холодной воды, чтобы тесто собралось в единую массу и не прилипало к рукам и стенкам посуды.

ШАГ 4 Кладем тесто на 20 минут в холод.

ШАГ 5 Очищаем 1 кг яблок от кожицы и семян. Разрезаем яблоки на 4 кусочка.

ШАГ 6 Выкладываем яблоки по кругу в форму для выпекания. Посыпаем сверху корицей и цедрой лимона.

ШАГ 7 Затем на разогретую сковороду начинаем выкладывать сахар (сначала по чуть-чуть, чтобы нижний слой сахара не пригорел и не превратился в комочек), помешиваем, постепенно добавляя сахар, чтобы получить карамель. Плавить сахар нужно на маленьком огне, чтобы карамель не закипела, так как она дает горечь и ваш пирог будет не вкусным.

ШАГ 8 Горячую карамель выливаем на яблоки.

ШАГ 9 Берем оставшиеся 125 г сливочного масла и кладем маленькими квадратненькими кусочками сверху яблок и карамели.

ШАГ 10 Достаем тесто и раскатываем. Выкладываем сверху яблок и формируем бока. Делаем проколы в тесте, чтобы пар выходил.

ШАГ 11 Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем в течение 25 минут.

ШАГ 12 Достаем из духовки и переворачиваем его, чтобы яблоки оказались сверху.