Бабка с сахаром и корицей

ШАГ 1 В дежу миксера добавить молоко и яйца, дрожжи, сахар, муку, соль, начать замешивать на минимальной скорости миксера.

ШАГ 2 Как только все ингредиенты объединятся, увеличить скорость миксера и месить 7–8 минут.

ШАГ 3 Затем постепенно небольшими кусочками добавить 100 грамм прохладного, но не ледяного масла. Добавлять каждый следующий кусочек, только когда предыдущий разойдется в тесте.

ШАГ 4 Готовое тесто переложить в чистую миску, накрыть пленкой убрать в теплое место на 45 минут.

ШАГ 5 Через 45 минут обмять тесто на подпыленном столе и снова убрать в расстойку на 40–45 минут.

ШАГ 6 Затем снова обмять тесто и дать ему подняться в теплом месте еще 20–25 минут.

ШАГ 7 Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 5–7 мм, с соотношением сторон 3:4.

ШАГ 8 Смазать тесто размягченным сливочным маслом, отступив 1,5 см от одного короткого края теста, там, где оно будет защипываться.

ШАГ 9 Смешать коричневый сахар с корицей и распределить по тесту, также отступив от того же края теста.

ШАГ 10 Распределить изюм по тесту.

ШАГ 11 Завернуть тесто в плотный рулет и положить его швом вверх.

ШАГ 12 Острым ножом разрезать рулет от центра к краю. Повернуть разрезанные половинки срезом вверх и заплести их в спираль. Затем так же разрезать второю половину рулета и заплести в спираль.

ШАГ 13 Отправить бабку в теплое место на 50–60 минут.

ШАГ 14 Расстоявшуюся бабку отправить в разогретую до 170–180 градусов духовку на 25–30 минут.

ШАГ 15 Готовому пирогу дать остыть.