Пирог с помидорами и копченой фетой

ШАГ 1 Разогрейте духовку до 200°C. Добавьте жидкий дым к рассолу феты, разрежьте сыр так, чтобы он полностью погрузился в жидкость. Отставьте в сторону.

ШАГ 2 Разложите ломтики помидоров и половинки помидоров черри в один слой на противне, застеленном бумажными полотенцами в 2 слоя. Посыпьте солью. Переверните помидоры и посолите другую сторону. Отставьте в сторону на 15 минут, затем промокните излишки жидкости с помощью бумажных полотенец.

ШАГ 3 Аккуратно раскатайте тесто для пирога в круг, превосходящий по диаметру форму для выпекания (25 см в диаметре). С помощью скалки перенесите тесто в форму. Руками распределите тесто по углам, излишки срежьте ножом. Поставьте в морозильную камеру на 5 минут.

ШАГ 4 Достаньте форму из морозильной камеры. Обратной стороной ложки смажьте дно основы горчицей. Выложите помидоры на основу как можно плотнее. Положите фету на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Раскрошите фету на помидоры. Поперчите. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла и посыпьте орегано, майораном и/или тимьяном.

ШАГ 5 Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 1 часа до готовности основы и начинки. На сыре должна появиться румяная корочка, большая часть влаги должна испариться. Извлеките из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Посыпьте оставшимися травами, сбрызните оливковым маслом и подавайте на стол.