Гратен из козлобородника
- Калорийность блюда: 578 ккал *
- Содержит жиров: 30,5 грамм
- Содержит белков: 15,2 грамм
- Содержит углеводов: 52,2 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
1 час
Количество порций:
4
Ингредиенты для приготовления Гратен из козлобородника:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Разогреть духовку до 200 градусов, форму для гратена (длиной около 26 см) смазать маслом.
ШАГ 2 Козлобородник нарезать брусками длиной 4 см, шириной и толщиной 1 см и сразу опускать в воду с соком лимона. Воду затем слить, а бруски переложить в сотейник, добавить вино и бульон, нагреть на среднем огне до слабого кипения и готовить еще пять минут.
ШАГ 3 Капусту нашинковать, в большую сковороду налить воды, сантиметра на два, припустить в ней капусту — трех минут будет достаточно.
ШАГ 4 Вынуть козлобородник из сотейника, а бульон выпарить наполовину, понемногу добавить в него смесь муки и 35 грамм сливочного масла — все это время перемешивать соус, пока он не дойдет до консистенции жирных сливок. Тогда вмешать в соус 48%-ные сливки, снять его с огня и приправить по вкусу солью и перцем.
ШАГ 5 Козлобородник и капусту выложить в форму для гратена, залить соусом, посыпать смесью тертого сыра и крупной пшеничной крошки и запекать в духовке двадцать минут.
