Говядина по мароккански с тыквой и изюмом

ШАГ 1 Говядину нарезать крупными кубиками. Обжарить на раскаленной сковороде в оливковом масле до зарумянивания. Выложить в отдельную посуду.

ШАГ 2 В ту же сковороду выложить лук, нарезанный дольками, мелко порубленный чеснок, соль, перец, имбирь, кумин, тмин, паприку, лавровый лист, палочку корицы и шафран. Прогреть, чтобы специи высвободили свои ароматы. Добавить томатную пасту. Еще немного обжарить.

ШАГ 3 Высыпать очищенную и нарезанную кубиками тыкву, влить бульон, выложить мясо, всыпать промытый изюм. Еще раз приправить солью и перцем по вкусу.

ШАГ 4 Тушить на медленном огне под крышкой в течение 2 часов.

ШАГ 5 Подавать посыпав зеленью петрушки.