Салат с фасолью, рукколой и козьим сыром

ШАГ 1 Фасоль предварительно замочить (лучше на ночь), а затем отварить до готовности на медленном огне. Можно использовать и свежезамороженную фасоль.

ШАГ 2 Духовку разогреть до 240 °C.

ШАГ 3 Перцы очистить от семечек, прожарить в разогретой духовке, положить в целлофановый пакет и плотно закрутить его. Через 10—12 минут перец вынуть, снять кожуру и нарезать тонкими полосками.

ШАГ 4 Помидоры обдать кипятком, опустить затем в холодную воду и снять с них кожуру.

ШАГ 5 Нарезать крупными кусками — такими же по размеру, как перец.

ШАГ 6 Оставшийся помидорный сок смешать с растительным маслом, добавить щепотку соли, базилик, мяту и лимонный сок. Заправку отставить в сторону.

ШАГ 7 Перец, фасоль и помидоры смешать с зеленым салатом, полить заправкой.

ШАГ 8 Козий сыр нарезать небольшими кусочками, на 2—3 минуты поставить на противне под горячий гриль и сразу же выложить на салат.

ШАГ 9 Подавать немедленно.