Унаги-соус

ШАГ 1 Смешать все в узкой таре, хорошо подойдет гастроемкость.

ШАГ 2 Далее всю массу нужно так размешать плотным венчиком, чтобы растворился сахар.

ШАГ 3 Поставить на плиту на самый слабый огонь.

ШАГ 4 Потомить часа 3–4, постепенно помешивая плотным венчиком. Регулировать сладость или горечь, досыпая сахар или доливая соевый соус.

ШАГ 5 Важно, если печь индукционная: нужно в течение 2 часов следить за массой, поскольку может подгореть. Просто нужно давать остыть массе.

ШАГ 6 Готовить до образования золотой пены, которую можно убрать.

ШАГ 7 Важный момент: если вы нет уверенности в готовности, можно взять чашку и капнуть туда массы. Если она растворилась в воде, значит унаги не готов.

ШАГ 8 Дать полностью остыть. В идеале должен получиться очень тягучий, сладкий соус, но в то же время немного горчить.