Сорбет из золотого ананаса и кокосового ликера

ШАГ 1 Ананас очистить, вырезать сердцевину. Мякоть нарезать и взбить в блендере до кремообразного состояния.

ШАГ 2 Сахарный песок смешать с ананасовым соком, проварить и остудить. Добавить к этому сиропу ликер.

ШАГ 3 Яичные белки взбить до состояния твердых пиков.

ШАГ 4 Соединить все получившиеся ингредиенты мягким веничном медленно, не допуская сильного оседания белков.

ШАГ 5 Переложить смесь в морозоустойчивую форму и поместить в морозильную камеру.

ШАГ 6 Перемешивать смесь каждые 15–20 минут мягкой лопаточкой до полного замерзания.

ШАГ 7 Для подачи приготовить специальную ложку для мороженого в горячей воде, чтобы шарики сорбета получались красивыми и ровными.

ШАГ 8 Нарезать очищенные клубнику и киви. Сполоснуть листики мяты.

ШАГ 9 Декорировать блюдо в тарелке — в центре положить шарик сорбета, вокруг него разложить кусочки клубники и киви.

ШАГ 10 Полить соусом, украсить мятой и посыпать сахарной пудрой. Оформить взбитыми сливками.