Тарт с лаймом

ШАГ 1 Приготовьте не сладкое песочное тесто или возьмите покупное.

ШАГ 2 Раскатайте песочное тесто толщиной около 2–3 мм достаточного размера для того, чтобы оно заполнило круглую форму для выпечки шириной 25 см.

ШАГ 3 С помощью скалки, обсыпанной мукой, поместите тесто в форму для выпечки, и прижмите тесто к краям формы. Лишнее тесто, выходящее за края формы, удалите.

ШАГ 4 Наколите тесто вилкой по всему дну формы, и поместите форму в холодильник на 30 минут.

ШАГ 5 Прогрейте духовку до температуру 180 градусов.

ШАГ 6 В форму для взбивания разбейте 5 куриных яиц и 5 желтков, отделенных от белков от оставшихся 5 яиц (белки от 5 яиц сохраните для других рецептов или заморозьте).

ШАГ 7 Масло нарежьте кубиками размеров 2 см и оставьте при комнатной температуре для размягчения на 5–10 минут.

ШАГ 8 Снимите цедру с 3 лаймов и мелко нарежьте ее, выжмите из них сок. Снимите цедру еще с одного лайма и мелко нарежьте ее, отложите. Выжимайте сок из лаймов и доведите объем сока до 250 мл (может потребоваться до 8 лаймов — в зависимости от их размера.

ШАГ 9 Достаньте тесто в форме из холодильника, накройте бумагой для запекания, насыпьте любые сухие бобовые (фасоль, нут и т.п.) или несваренный рис в форму для того, чтобы тесто не поднялось и не перекосилось за время выпечки.

ШАГ 10 Поместите в нижнюю часть духовки и пеките в течение 15 минут или до того момента, как цвет теста слегка подрумянится.

ШАГ 11 Выньте тесто из духовки и удалите бумагу вместе бобовыми или рисом. Поместите форму назад в духовку. Запекайте около 10–15 минут до того момента, пока тесто не станет хрустящим, или оно подрумянится. Корж можно приготовить заранее, так как его желательно охладить перед тем, как заливать в него крем.

ШАГ 12 Взбейте яйца блендером в пышную пену. Затем добавьте масло, лаймовый сок с мелко нарубленной цедрой. Добавьте сахар. Количество добавленного сахара зависит от личного вкуса (150–250 грамм).

ШАГ 13 Поместите яйца с лаймовым соком и цедрой в подходящий по размеру сотейник и поставьте на плиту на средний огонь.

ШАГ 14 Варите, постоянно помешивая венчиком, 5–10 минут до того момента, пока крем не начнет густеть.

ШАГ 15 Как только крем начнет густеть, уменьшите огонь до минимума и с помощью силиконовой лопатки размешивайте его до сильного загустения.

ШАГ 16 Вылейте крем в форму с охлажденным тестом и с помощью силиконовой лопатки разровняйте по всему размеру формы.

ШАГ 17 Украсьте тарт мелко рубленной цедрой одного лайма.

ШАГ 18 Поместите форму с тартом в холодильник и охладите в течение 1–2 часов.

ШАГ 19 В кухонном комбайне измельчите в крошку бисквитное печенье и смешайте его со взбитыми сливками.

ШАГ 20 Подавайте охлажденный тарт вместе со взбитыми сливками.