Грушевый пирог с рикоттой от Фабрицио Фатуччи

ШАГ 1 Для теста взбить яйца с сахаром.

ШАГ 2 Добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.

ШАГ 3 Смешать рубленный фундук с мукой и добавить в смесь яиц и сахара.

ШАГ 4 Раскатать в два коржа.

ШАГ 5 Запекать в духовке 10 минут при температуре в 180 градусов.

ШАГ 6 Для начинки грушу очистить от кожи и нарезать мелкими кубиками.

ШАГ 7 На сковородке обжарить грушу в 50 г сахарной пудры. Добавить немного воды.

ШАГ 8 Половину палочки ванили разрезать ножом вдоль, взять только семена. Добавить их к груше с сахаром.

ШАГ 9 100 г сахарной пудры смешать с рикоттой до растворения сахара.

ШАГ 10 Грушевую массу переложить в дуршлаг и дать стечь лишнему соку.

ШАГ 11 В кондитерскую круглую форму-кольцо выложить корж, сверху — начинку, на начинку — второй корж.

ШАГ 12 Поставить в морозильник или в холодильник минимум на 6 часов.