Блинный торт с заварным кремом

ШАГ 1 Готовим блинчики: берем 2 яйца. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник. Желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара и солью.

ШАГ 2 Вливаем в желтки 2 стакана кефира.

ШАГ 3 Добавляем 1 чайную ложку соды и хорошенько перемешиваем.

ШАГ 4 Постепенно всыпаем просеянную муку.

ШАГ 5 Замешиваем тесто.

ШАГ 6 Добавляем оставшийся кефир.

ШАГ 7 Взбиваем белки в крепкую пену и осторожно вмешиваем в тесто.

ШАГ 8 Выпекаем блинчики.

ШАГ 9 Готовим заварной крем: в кастрюлю вливаем 0,5 л молока, добавляем 80 г сахара, добавляем ванильные зернышки и сам стручок.

ШАГ 10 Перемешиваем и доводим до кипения.

ШАГ 11 Снимаем с огня и даем настояться 20–30 минут.

ШАГ 12 Тем временем, в миску насыпаем кукурузный крахмал и оставшиеся 80 г сахара. Перемешиваем.

ШАГ 13 Добавляем 2 яйца и смешиваем до однородности.

ШАГ 14 Из молока удаляем стручок ванили и снова доводим до кипения.

ШАГ 15 Вливаем треть молока в крахмально-яичную смесь, постоянно помешивая. Затем. непрерывно помешивая, вводим оставшееся молоко.

ШАГ 16 Переливаем смесь в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

ШАГ 17 Увеличивая температуру, постоянно помешивая, варим крем до загустения.

ШАГ 18 После того, как крем загустеет, добавляем 50 г сливочного масла и оставляем охладиться.

ШАГ 19 Каждый блинчик промазываем кремом и формируем торт.