Кулич с изюмом в глазури

ШАГ 1 Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды или молока с ложкой сахара. Накрыть емкость салфеткой, поставить в теплое место, подождать, пока подойдут (начнут пузыриться) около 20 минут.

ШАГ 2 Масло растопить в молоке, охладить до теплого, соединить с дрожжами и мукой, размешать (до оладьевой густоты), накрыть емкость салфеткой, поставить в теплое место, дать подойти (около 15–20 минут).

ШАГ 3 Вбить 5 яиц, добавить щепотку соды, соль, сливки, еще муку (тесто не должно быть крутым,
тесто вымешивать долго, пока не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды, должно стать блестящим, гладким и эластичным (20–25 минут).

ШАГ 4 Нактыть емкость с тестом чистым полотенцем, поставить в теплое место.

ШАГ 5 Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать изюм (предварительно вымытый и высушенный, не стоит брать синий изюм, он окрашивает тесто и получается не слишком эстетичный эффект), все хорошо перемешать и снова накрыть полотенцем, оставив в теплом месте.

ШАГ 6 Тем временем, стенки форм смазать изнутри растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями или манной крупой, дно застелить промасленной бумагой.

ШАГ 7 Тесто выложить на две трети объема форм, дать подойти (в теплом месте).

ШАГ 8 Разогреть духовку до 175 градусов.

ШАГ 9 Выпекать 45–60 минут, готовность проверять лучиной — если верх уже подрумянился, а куличи еще не пропеклись, накрыть верх фольгой.

ШАГ 10 Готовые куличи украсить глазурью, орехами, сахарной пудрой и т. п.