Крустада с черносливом и арманьяком

ШАГ 1 Положить чернослив в емкость, засыпать 1,5 стаканами сахара и влить воду и арманьяк, перемешать, чтобы растворился сахар, закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Перед приготовлением достать чернослив, нарезать его и выложить в другую миску.

ШАГ 2 Сироп, в котором был чернослив, довести до кипения и уварить вдвое, сироп должен слегка загустеть.

ШАГ 3 Разогреть духовку до 200 градусов и установить решетку в верхней ее части. На дно формы для выпечки положить пекарскую бумагу, смазать ее и стенки формы маслом. Из теста фило вырезать 18 слоев по размеру формы и накрыть их чистым влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло.

ШАГ 4 Выложить один слой теста фило на дно формы, смазать двумя столовыми ложками сливочного масла, равномерно присыпать чайной ложкой сахарной пудры. Выложить второй слой, смазать и присыпать так же. Выложить третий слой и отправить в духовку на 5 минут, пока тесто не потемнеет.

ШАГ 5 Достать форму из духовки, смазать маслом запеченное тесто и положить сверху еще 3 слоя теста точно так же, как это описано в предыдущем пункте. Запечь в духовке еще 5 минут. Повторить третий раз, чтобы в итоге получилось 9 пропеченных слоев.

ШАГ 6 Уменьшить нагрев духовки до 175 градусов. Ровным слоем разложить чернослив на запеченное тесто. После этого поверх слив уложить еще 9 слоев теста, таким же образом, как 9 нижних, — выкладывая по три слоя и выпекая по 5 минут до коричневого цвета. Когда самые верхние слои подрумянятся, увеличить нагрев до 220 градусов.

ШАГ 7 Скомкать оставшиеся листы теста в формы, напоминающие острые камни. Разложить их поверх пирога, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой. Поставить в духовку на несколько минут, чтобы подрумянить эту корочку.

ШАГ 8 Дать пирогу остыть 15–20 минут, сверху полить сиропом и присыпать пудрой.