Барабулька хрустящая на подушке из хумуса

ШАГ 1 Рыбу промыть, обсушить на бумажном полотенце и вынуть жабры.

ШАГ 2 Барабульку (заменяется салакой/корюшкой — по размеру чем меньше, тем лучше) обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.

ШАГ 3 Масло хорошо разогреть в течение 15–20 минут.

ШАГ 4 Рыбки бросить в разогретый жир и обжарить до золотистой корочки.

ШАГ 5 Готовую рыбу положить на бумажные полотенца, чтобы обезжирить.

ШАГ 6 На дно тарелки круговыми движениями намазать теплый хумус, желательно с кедровыми орешками и перцем чили.

ШАГ 7 Сверху положить рыбу, рядом — кусочек лимона.

ШАГ 8 Подать с баклажанами (факультативно) и маслинами.