Фалафель (жареные шарики из нута)

ШАГ 1 Нут промыть, перебрать, залить хо­лодной водой на 6–8 часов.

ШАГ 2 Затем воду слить, нут измельчить в блендере или дважды прокрутить в мясорубке.

ШАГ 3 Лук и чеснок почистить, мелко нарезать.

ШАГ 4 Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.

ШАГ 5 Лук, чеснок и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку, смешать с нутовой пастой в глубокой миске.

ШАГ 6 Добавить соду и муку, посолить, поперчить по вкусу.

ШАГ 7 Зиру и зерна кориандра истолочь в ступке, всыпать в миску, хорошо перемешать.

ШАГ 8 Руки смочить холодной водой.

ШАГ 9 Из при­готовленного фарша сформировать шарики величиной с грецкий орех.

ШАГ 10 В сковороде разогреть растительное масло.

ШАГ 11 Порциями пожарить шарики со всех сторон до ровного золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

ШАГ 12 Подавать горячими.