Мурманская треска с топленой сметаной

ШАГ 1 Приготовить соус: топленое молоко уварить в 2 раза, затем ввести сметану, добавить соль, листики тимьяна, немного лимонной цедры. Довести до консистенции соуса.

ШАГ 2 В соусе прогреть заранее подготовленные овощи: печеный картофель красиво порезать дольками. Томаты бланшировать и так же порезать. Стрелки чеснока мелко порезать и также прогреть в соусе, но можно и так же бланшировать заранее.

ШАГ 3 Подготовить филе трески, просушить.

ШАГ 4 Обжарить со стороны кожи 7 минут, затем отправить на 5 минут в духовку, не снимая со сковородки и не переворачивая на другой бок. Треску нужно жарить только с одной стороны.

ШАГ 5 После обжарки стейк промокнуть полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

ШАГ 6 В центр тарелки положить соус с овощами и сверху аккуратно положить треску, украсить веточкой кервеля.