Стейк из арбуза с вареньем из крыжовника

ШАГ 1 Приготовить варенье из крыжовника. Ягоды вымыть и сложить в сотейник, влить 250 мл воды и поставить на огонь. Апельсин очистить от кожуры и косточек, нарезать небольшими кусочками, выложить в сотейник. Туда же выложить ягоды крыжовника, предварительно удалив хвостики и наколов ягоды шпажкой.

ШАГ 2 Добавить 200 мл воды, дать закипеть, убавить огонь до минимума и томить, пока крыжовник не станет мягким. Всыпать сахар, снова довести до кипения, регулярно помешивая. Когда сахар растворится, а варенье начнет густеть, добавить цедру апельсина и измельченный перец чили (без семян).

ШАГ 3 Уварить варенье до густоты, снять с огня и перелить в стерилизованную банку. Остудить, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

ШАГ 4 Приготовить стейк из арбуза. Нарезать арбуз сегментами, срезать корку, убрать косточки. Нарезать мякоть на «стейки» толщиной 1 см.

ШАГ 5 Выложить стейки в подходящую посуду в один слой, залить кунжутным маслом, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 15 минут.

ШАГ 6 Обжарить арбуз на гриле или сковороде-гриль по 1 минуте с каждой стороны.

ШАГ 7 Приготовить кальмара. Тушку очистить от пленок, нарезать кольцами. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить сливки, посолить, поперчить, перемешать. Довести смесь до кипения, выложить кальмара и готовить, помешивая, 2–3 минуты.

ШАГ 8 На тарелку выложить стейк из арбуза, на него — жареного кальмара. Рядом ложкой выложить сливочный сыр. Приправить вареньем из крыжовника, украсить кресс-салатом.