Лосось сувид с пюре из цветной капусты и картофеля
- Калорийность блюда: 825 ккал *
- Содержит жиров: 55 грамм
- Содержит белков: 49 грамм
- Содержит углеводов: 33 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
1 час 30 минут
Количество порций:
2
Ингредиенты для приготовления Лосось сувид с пюре из цветной капусты и картофеля:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты.
ШАГ 2 Филе лосося снять с кожи и нарезать на порционные кусочки. Развести 50 грамм морской соли в 1 литре холодной воды. Положить туда лосося и оставить на 1 час.
ШАГ 3 В это время очистить картофель, некрупно нарезать, цветную капусту разобрать на соцветия.
ШАГ 4 В кастрюле вскипятить воду, бросить в нее картофель, варить 10 минут, добавить цветную капусту и варить до мягкости овощей.
ШАГ 5 Готовые овощи залить горячими сливками и пробить блендером до гладкости.
ШАГ 6 Посолить и добавить кусочек холодного сливочного масла. Отставить в сторону.
ШАГ 7 Промыть лосось, просушить бумажными полотенцами. Слегка смазать оливковым маслом, положить в пакет и завакуумировать. Варить в су-виде при 52 градусах 15 минут.
ШАГ 8 Артишоки нарезать на четыре — шесть частей и быстро обжарить на сильном огне.
ШАГ 9 Творожный сыр смешать с цедрой половины лимона и небольшим количеством лимонного сока.
ШАГ 10 Извлечь лосося из вакуумного пакета и обжечь горелкой.
ШАГ 11 Выложить на тарелку лосося, пюре из цветной капусты, артишоки и лимонный крем.
ШАГ 12 Подавать незамедлительно.
