Утиная печень с ягодным соусом

ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2 В сотейник влить коньяк, наршараб и бруснику, поставить на средний огонь.

ШАГ 3 Добавить цедру лайма и немного сока, выпаривать 8–9 минут, до загустения соуса.

ШАГ 4 С печени срезать белые прожилки.

ШАГ 5 В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.

ШАГ 6 Выложить печень и быстро обжарить, в течение 3 минут. Лучше делать это частями, чтобы печень именно жарилась, а не варилась.

ШАГ 7 Соединить всю жареную печень в сковороде, включить огонь, посолить, поперчить и оставить на 2 минуты, чтобы печень дошла.

ШАГ 8 На тарелку выложить печень, полить ягодным соусом.

ШАГ 9 Листья базилика нарезать тонкой соломкой.

ШАГ 10 Подавать печень, украсив ее свежей малиной и листьями базилика.