Запеканка из гречневой каши с овощами

ШАГ 1 Гречневую крупу перебрать, промыть, залить 2,5 стакана воды, довести до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока вода полностью не впитается в крупу.

ШАГ 2 Кашу переложить в глиняный горшочек, поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.

ШАГ 3 Лук очистить, вымыть и измельчить.

ШАГ 4 Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

ШАГ 5 Баклажаны вымыть и нарезать мелкими кубиками.

ШАГ 6 Морковь смешать с луком и обжарить в растительном масле, добавить баклажаны и жарить при помешивании до готовности.

ШАГ 7 Овощную смесь смешать с кашей, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и готовить при помешивании еще 2–3 минуты.

ШАГ 8 Сыр натереть на мелкой терке.

ШАГ 9 Готовую кашу охладить, вбить в нее яйца, выложить в сотейник, посыпать тертым сыром и поместить в духовой шкаф на 15–20 минут.

ШАГ 10 Перед подачей к столу готовое блюдо украсить мелконарезанной зеленью петрушки и укропа.