Астраханские пельмени с осетриной

ШАГ 1 Для теста соедините в миске муку, воду, водку и соль.

ШАГ 2 Хорошо вымесите тесто, затем положите его в холодильник примерно на 20–30 минут — это сделает тесто более эластичным и удобным для работы.

ШАГ 3 Нарежьте филе осетрины тонкими брусками.

ШАГ 4 Измельчите лук-порей, обжарьте на топленом масле до золотистого цвета и смешайте с рыбой — это придаст начинке аромат и сочность.

ШАГ 5 Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте окружности — например, с помощью стакана.

ШАГ 6 Вложите большую порцию начинки в центр каждой заготовки.

ШАГ 7 Защипите края, формируя пельмени.

ШАГ 8 Добавьте в воду немного соли, маленькую ложку масла и вскипятите.

ШАГ 9 Варите пельмени на среднем огне 12–15 минут.

ШАГ 10 Подавайте сразу же со сметаной и уксусом.