Спагетти с баклажанами с пармезаном

ШАГ 1 Готовим овощной бульон: берем 10 гр. лука, 10 гр. моркови, 10 гр. стебля сельдерея, кусочек листа лаврового, веточку петрушки, маленький кусочек имбиря около 2 гр., 10 гр. стебля порея, 5 гр. белого вина — берем всего по-немногу, так как нам нужно всего полстакана бульона, заливаем водой 150 мл и варим, пока треть воды не испарится, нам нужно 100 мл бульона. Солить бульон не нужно. В конце процедить.

ШАГ 2 Обжарить измельченный лук и чеснок на оливковом масле.

ШАГ 3 Баклажаны не очищать, нарезать их кубиками и добавить на сковороду.

ШАГ 4 Протереть помидоры через сито, соединить с готовящимися овощами (нужны целые консервированные очищенные помидоры в собственном соку, можно взять свежие, если снять с них кожицу).

ШАГ 5 Влить бульон, посыпать нарезанным базиликом и тимьяном.

ШАГ 6 Все перемешать, уменьшить огонь и готовить под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.

ШАГ 7 Посолить и поперчить по вкусу.

ШАГ 8 Отварить пасту до состояния аль денте.

ШАГ 9 Выложить в соус, перемешать, добавить пармезан.

ШАГ 10 Готовить еще 1 минуту.