Суп из лобстера (Bisque d’homard)

ШАГ 1 В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте все мелко нарезанные овощи, кроме чеснока. Слегка подрумяньте до мягкости 5-6 минут.

ШАГ 2 Добавьте чеснок и хорошо перемешайте.

ШАГ 3 Срежьте хвост у лобстера и добавьте большой кусок в кастрюлю, не снимая панцирь.

ШАГ 4 Очистите рыбу и отрежьте голову. Порежьте на большие куски и добавьте в кастрюлю.

ШАГ 5 Добавьте томаты и рыбный бульон, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и готовьте 20 минут.

ШАГ 6 Перелейте суп в блендер и измельчите. Протрите через сито. Снова перелейте в кастрюлю и слегка разогрейте.

ШАГ 7 Влейте хорошую порцию бренди, посолите по необходимости и подавайте.