Крем-суп из зеленого горошка с овощами

Добавил:admin

12 октября 2022

Калорийность блюда: 226 ккал *
Содержит жиров: 2 грамм
Содержит белков: 12 грамм
Содержит углеводов: 44 грамм
*Расчёт для сырых продуктов

Зеленый горошек, помимо своего замечательного сладковатого вкуса, обладает еще редкой текстурой, как нельзя кстати подходящей для супов-пюре, — вязкой, байковой, обволакивающей. Добавив в суп печеные овощи и кахетинское масло, мы чуть смягчим гороховую кондитерскую сладость до умеренной. Рецепт Евгения Гурина, бренд-шефа ресторана «Дом Нино» (Самара).

Время приготовления:

1 час

Количество порций:

Ингредиенты для приготовления Крем-суп из зеленого горошка с овощами:

Зеленый горошек 700 г

Репчатый лук 300 г

Морковь 300 г

Зеленая стручковая фасоль 35 г

Панировочные сухари 35 г

Подсолнечное нерафинированное масло 5 мл

Сухая аджика 1 г

Соль по вкусу

Как готовить:

Пошаговая инструкция:

ШАГ 1 Для начала нужно подкоптить овощи: морковь и лук почистить и отправить ненадолго в духовку.

ШАГ 2 Далее — бульон. Отправить овощи в кастрюлю, довести смесь до кипения, добавить 1–2 щепотки соли и варить 15–20 минут на среднем огне до готовности.

ШАГ 3 Добавить зеленый горошек. Снова довести суп до кипения и варить еще 2 минуты.

ШАГ 4 Измельчить компоненты погружным блендером до состояния пюре.

ШАГ 5 Обжарить стручковую фасоль в панировке и выложить поверх супа.

ШАГ 6 Сверху сбрызнуть кахетинским маслом и посыпать сухой аджикой.

Теги:

Зеленый горошек Репчатый лук Морковь Зеленая стручковая фасоль Панировочные сухари Подсолнечное нерафинированное масло Сухая аджика Соль главная Супы Авторская кухня Крем-суп

Ингредиенты для приготовления Крем-суп из зеленого горошка с овощами:

Как готовить:

Похожие рецепты