Итальянская похлебка риболита

ШАГ 1 Замочить фасоль в холодной воде на ночь. Затем слить воду.

ШАГ 2 Добавить фасоль в кастрюлю с водой вместе с лавровым листом, это придаст фасоли аромат и размягчит ее кожицу.

ШАГ 3 Очистить картофель и добавить в кастрюлю. Готовить, пока фасоль не станет мягкой, попробовать одну, чтобы убедиться, что она вкусная и мягкая. Приготовление фасоли может занять до часа. Слить воду (оставив около 0,5 стакана воды от варки) и выбросить лавровый лист и картофель.

ШАГ 4 Очистить и мелко нарезать лук, морковь и чеснок. Мелко нарезать сельдерей.

ШАГ 5 Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и выложить овощи на сковороду вместе с молотыми семенами фенхеля и перцем чили. Тушить очень медленно на слабом огне с чуть приоткрытой крышкой примерно 15–20 минут, пока они не станут мягкими.

ШАГ 6 Добавить помидоры и довести до слабого кипения в течение нескольких минут.

ШАГ 7 Добавить сваренную и обсушенную фасоль с небольшим количеством воды, в которой она варилась, и снова довести до кипения.

ШАГ 8 Мелко нарезать кейл (стебли и все остальное) и добавить в сковороду.

ШАГ 9 Нарезать хлеб небольшими кусочками и добавить в сковороду. Суп должен получиться густым, но не сухим, поэтому добавить еще немного воды, если нужно. Продолжить готовить около 30 минут, чтобы суп получился шелковистым и густым.

ШАГ 10 Приправить риболлиту солью и черным перцем и перед подачей сбрызнуть высококачественным оливковым маслом первого отжима, чтобы придать ей глянцевую бархатистую текстуру.